Perspectiva Ciudadana
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Buen Comer : 197 documentos

Fabrican chocolate con menos grasa
Un equipo de científicos de la Universidad de Warwick (Reino Unido) ha utilizado las nuevas tecnologías para crear un chocolate que contiene el 50 por ciento de grasa. 
| cubadebate.cu | 11-04-2013

10 cosas sobre el huevo que quizá no sepas
¿Te has parado a pensar en la cantidad de alimentos y platos que contienen huevo? Este alimento es quizá el más versátil de entre todos los que tenemos en nuestra cocina y por eso está presente en infinidad de recetas: ensaladas, guisos, cremas, salsas, postres, rebozos, etc. Sin embargo, a pesar de su omnipresencia, el huevo es realmente un gran desconocido para muchas personas. ¿Quieres saber algo más sobre él?
| gominolasdepetroleo.blogspot.com | 14-10-2012

Comida que no deberías guardar en la nevera
Una de las grandes obsesiones de nuestro tiempo es la de meter todos los alimentos en la nevera. Nos da igual que sea necesario o no, o que algunos de ellos degeneren en términos de sabor al someterlos al frío: por si las moscas, los mandamos todos a Siberia como si fuésemos Stalin en plena purga soviética.
Mikel López Iturriaga | http://blogs.elpais.com | 04-03-2012

10 cosas que no sabías sobre el chocolate
A diferencia de lo que se suele creer, el chocolate no posee un alto contenido de grasa. Por ello, es posible consumirlo sin pensar en los kilos de más. Sin embargo, no es recomendable exagerar en su consumo. Conoce más sobre sus propiedades.
Sergio Parra | xatacaciencia.com | 08-02-2012

El país en el que las empanadas tumbaron a McDonald's

Lorena Arroyo | bbc.co.uk | 01-11-2011

What You Eat Affects Your Genes: RNA from Rice Can Survive Digestion and Alter Gene Expression

| /blogs.discovermagazine.com | 22-09-2011

Aconsejan incluir legumbres en dieta diaria contra el sobrepeso
Un consumo equilibrado de legumbres en la dieta diaria puede frenar el sobrepeso, obesidad y enfermedades cardiovasculares, debido a que realizan una función antihipertensiva, antioxidante, antimicrobiana y anticancerígena en el organismo humano.
Laura Poy | jornada.unam.mx | 02-09-2011

Rones Cubaney Centenario, Cubaney Exquisito 21 años y Opthimus 25 años solera ganan medallas de oro.
En el tasting reciente del BTI, Cubaney Centenario obtuvo 94 puntos, medalla de oro; Opthimus 25 años solera, 93 puntos y también medalla de oro; Cubaney Exquisito 21 años solera, 91 puntos, igualmente medalla de oro.
| perspectivaciudadana.com | 06-07-2011

"No hay que comer más caro, sino con más conocimiento". Entrevista a Carlo Petrini, presidente de la asociación ecogastronómica Slow Food
Carlo Petrini (1949, Bra, Piamonte) fundó hace 20 años el movimiento Slow Food, que promueve la calidad alimentaria, la preservación de las tradiciones gastronómicas regionales y una agricultura limpia y justa. Más de 100.000 personas de 80 países se han sumado a la causa.
| publico.es | 30-06-2011

¿Por qué nos gusta el dulce?
Quienes estén intentando adelgazar sabrán que una de las primeras cosas que deben hacer es dejar el dulce. Y, probablemente, la renuncia a los pasteles, las tartas, los helados o los bombones sea lo que más les cueste.
Isabel F. Lantigua | elmundo.es | 08-03-2011

Grasas que matan
Quizás no todos estábamos conscientes de ello, pero la mayoría de nosotros crecimos consumiendo alimentos que contenían una sustancia que hoy está considerada un ingrediente letal: los ácidos grasos trans, o grasas trans.
| bbc.co.uk/mundo | 22-02-2011

Aumento en la ingestión de fibra puede incrementar la longevidad
Un aumento en la ingestión de fibra puede incrementar la longevidad, concluyó un grupo de científicos con el mayor estudio gubernamental de su tipo realizado en Estados Unidos.
| notisistema.com | 16-02-2011

School Lunches To Get Healthier With New Gov't Rules
Washington.- School cafeterias would have to hold the fries – and serve kids more whole grains, fruits and vegetables – under the government's plans for the first major nutritional overhaul of students' meals in 15 years.
AP | huffingtonpost.com | 14-01-2011

Dieta con bajo índice glicémico impide volver a subir de peso
Como sabe cualquier persona que hace dieta, bajar de peso es la parte fácil. Mantenerlo es el verdadero reto. La manera más efectiva de mantener el peso es una dieta alta en proteínas y con bajo índice glicémico (IG).
Jeremy Laurence | jornada.unam.mx | 26-11-2010

¿Porqué cuando tenemos hambre nos suena el estómago?
Tras dos horas con el estómago vacío, nuestro cuerpo reclama más comida. Produce hormonas que nos despiertan la sensación de hambre y estimulan los nervios del estómago que envían una señala al cerebro que comienza de nuevo la contracción de los músculos, que recogen los pocos restos de comida que se han quedado en el estómago y el intestino.
América Valenzuela | rtve.es | 25-11-2010

Elevados alfacarotenos presentes en la zanahoria, auyama y espinaca se asocian con la longevidad
Los niveles elevados en sangre de alfacarotenos antioxidantes parecen asociarse con un menor riesgo de morir en un periodo de 14 años, según un estudio de los Centros de Control y Prevención de las Enfermedades en Atlanta (Estados Unidos) que se publica en la revista 'Archives of Internal Medicine'.
| europapress.es | 23-11-2010

Premio a una dieta en extinción
El pasado martes, la Unesco anunció en Nairobi la designación de la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Aunque España y el resto de los países de la cuenca del Mediterráneo aplaudieron la noticia, la realidad es que el tipo de alimentación premiado no es, ni mucho menos, la alimentación predominante en estas zonas, como tampoco lo es en el resto del mundo.
Ainhoa Iriberri | publico.es | 21-11-2010

Recomiendan incluir el ajo en el tratamiento de la hipertensión
Sidney.- Un equipo de investigadores de la Universidad de Adelaide (Australia) ha comprobado que incluir cuatro cápsulas de extracto de ajo en la dieta diaria reduce la presión sanguínea hasta 10 milímetros de mercurio (mmHg), en comparación con placebo.
Reuters | europapress.es | 18-11-2010

Adiós al mito de la barriga cervecera
El consumo de cerveza siempre ha estado ligado a una mala alimentación, concretamente al placer de disfrutar de la comida rápida, y de ahí el conocido dicho de "barriga cervecera". Pero un reciente estudio desmiente que este mito sea cierto.
Carmen Romera | diarioinformacion.com | 29-10-2010

El azafrán mueve los espermatozoides y mejora la fertilidad
"La auténtica paella valenciana hecha con azafrán te hace más fértil". Este podría ser el titular de una revista culinaria, después de que un grupo de investigadores españoles acaban de realizar un curioso y prometedor descubrimiento: un antioxidante procedente de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, el azafrán, favorece la movilidad de los espermatozoides.
Javier Flores | muyinteresante.es | 21-07-2010

¿Qué alimentos favorecen la aparición de migraña?
Un mayor consumo en verano de leche fresca por las mañanas, de frutas como la fresa o la naranja en el postre, de atún en conserva y tomate en las ensaladas, de marisco, o de carne no fresca (conservada durante más de 48 horas en el frigorífico), facilitan la ingesta de cantidades altas de histamina, una molécula que aumenta el riesgo de padecer ataques de migraña, según afirman los especialistas del laboratorio DR Healthcare. Algo similar sucede con productos vegetales fermentados, el marisco, el pescado azul, algunos cárnicos crudos curado, como el salchichón o la sobrasada, la leche de vaca, mantequillas, los quesos madurados, como el manchego, el gruyère y el roquefort y la clara de huevo.
Elena Sanz | muyinteresante.es | 12-07-2010

Berro, una hortaliza muy versátil en la cocina
El berro es una planta que, además de ser muy medicinal, se presta para la preparación de variadas y fáciles recetas en la cocina. Se puede saborear en cremas, ensaladas y  mezclado con otras verduras, carnes, mariscos o huevos.
Nelly Ramírez | hoy.com.do | 19-03-2010

Pepino, nutritivo y muy refrescante
Con sólo observar el pepino, ya se siente una sensación de frescura y bienestar. Imagínese consumirlo. Esta hortaliza, que se puede disfrutar  de diversas maneras, es muy beneficiosa en la dieta diaria, por su gran aporte en fibras, vitamina C, provitamina A y vitamina E, pero sobre todo abundante agua. Aunque en menos proporción, el pepino también tiene vitaminas del grupo B, entre las que se destacan los folatos, B1, B2 y B3 y en la piel contiene beta-caroteno.
Nelly Ramírez | hoy.com.do | 12-03-2010

Si comes deprisa, comes más
MADRID.- Como dice el refranero: 'El comer y el dormir no quieren prisa'. Ahora, un nuevo estudio, publicado en 'Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism', demuestra que este viejo dicho no anda muy desencaminado. Sus autores confirman que ingerir la comida con rapidez induce a comer en exceso.
Laura Tardón | elmundo.es | 20-11-2009

Se necesita un rostro para estropear una comida
The Washington Post publica hoy que el asesor de la administración Bush, Bradley Blakeman, estaba disfrutando de una pizza en un pequeño restaurante de Washington, cuando paseó su mirada por el decorado del lugar. Allí, en medio de imágenes de Martin Luther King Jr., Gandhi y el presidente Obama, vio un afiche del Che Guevara (la imagen de Alberto Korda) y otro de Vladimir I. Lenin. Decidió escribir una carta de protesta. La respuesta que recibió es una bofetada.
The Washington Post | cubadebate.cu | 09-11-2009

La manera más cómoda de comer alitas de pollo (video)
Para saborearlas completamente y sin complicaciones. ¿Qué hacer con tres inmpertinentes huesitos de la alita de pollo? En este video le muestran cómo desembarazarse de ellos y disfrutar sus alitas de pollo.
Food Wishes Video Recipes | youtube.com | 08-11-2009

Coca-Cola lanza mini-latas para "combatir" la obesidad
Estados Unidos se ha propuesto gravar con impuestos las bebidas azucaradas para combatir la obesidad, y Coca-Cola ha decidido aportar su ‘granito de arena’ a este 'buen hacer' del gobierno estadounidense. En diciembre, Washington DC y Nueva York contarán con minilatas de 222 mililitros que aportarán 90 calorías al cuerpo, 50 menos que las actuales (el diseño que lleva impresa la lata se encarga de destacar su contenido). El nuevo formato mini de Coca-Cola llegará al resto del país a partir de 2010, pero todavía se desconoce cuándo aterrizará en Europa.
Ana I. Gracia | elconfidencial.com | 06-11-2009

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